beyti kebap beyti sarma farkı ne demek?

Beyti Kebap ve Beyti Sarma Arasındaki Farklar

Beyti kebap ve beyti sarma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerindendir. Her ikisi de lavaşa sarılarak hazırlanan ve genellikle yoğurtlu sos ile servis edilen kebap çeşitleridir. Ancak, içeriklerinde ve sunumlarında belirgin farklılıklar bulunur. Bu makalede, bu iki lezzetin arasındaki temel farkları detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Beyti Kebap

Beyti kebap, adını İstanbul'da Beyti Güler tarafından 1960'lı yıllarda yaratılmasından alır. Beyti Güler, İsviçre'de et eğitimi almıştır ve bu eğitimi, geleneksel Türk lezzetleriyle birleştirerek beyti kebabı ortaya çıkarmıştır.

Hazırlanışı:

1. Et Seçimi: Genellikle kuzu veya dana etinden hazırlanır. Et, kıyma haline getirilir ve baharatlarla (genellikle karabiber, pul biber, kimyon ve tuz) harmanlanır.
2. Pişirme: Hazırlanan kıyma, şişlere geçirilerek ızgarada veya fırında pişirilir.
3. Sarım: Pişen kebap, ince lavaş ekmeğine sarılır. İçine domates, biber gibi sebzeler de eklenebilir.
4. Kesim: Sarılan kebap, dilimler halinde kesilir.
5. Servis: Kesilen dilimler, genellikle yoğurtlu sos ve domates sosu ile servis edilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı da sunulabilir.

Temel Özellikleri:

• İç harcında kıyma kullanılır.
• Lavaşın içine sarılan et, önceden pişirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.
• Yoğurtlu ve domates sosu ile zenginleştirilir.

Beyti Sarma

Beyti sarma, beyti kebaba benzer bir lezzet olsa da, hazırlık ve sunumunda farklılıklar gösterir. Genellikle evlerde daha sık yapılan bir versiyondur.

Hazırlanışı:

1. Et Seçimi: Genellikle dana veya kuzu etinden hazırlanır. Et, kuşbaşı veya ince şeritler halinde kesilir.
2. Pişirme: Etler, tavada veya fırında sebzelerle (soğan, biber, domates) birlikte sotelenir veya kavrulur.
3. Sarım: Pişen etli harç, lavaş ekmeğine sarılır.
4. Kesim: Sarılan lavaş, rulo şeklinde kesilir.
5. Servis: Dilimlenen beyti sarma, fırında hafifçe ısıtılarak veya kızartılarak servis edilir. Üzerine yoğurtlu sos ve domates sosu dökülür.

Temel Özellikleri:

• İç harcında kuşbaşı veya şeritler halinde kesilmiş et kullanılır.
• Et ve sebzeler birlikte pişirilir.
• Lavaşın içine sarılan etli harç, pişirildikten sonra dilimlenir.
• Fırında ısıtılarak veya kızartılarak servis edilir.
• Yoğurtlu ve domates sosu ile lezzetlendirilir.

Temel Farklar Tablosu

Özellik	Beyti Kebap	Beyti Sarma
Et Kullanımı	Kıyma	Kuşbaşı veya şeritler halinde kesilmiş et
Et Pişirme Yöntemi	Şişte ızgara veya fırında pişirme	Tavada veya fırında sebzelerle kavurma
Lavaş Sarımı	Pişmiş et lavaşa sarılır	Pişmiş etli harç lavaşa sarılır
Sunum	Dilimlenerek, soslarla servis edilir	Dilimlenerek, fırında ısıtılarak/kızartılarak servis edilir
Köken	Beyti Güler tarafından yaratılmış, restoran yemeği	Evde daha sık yapılan bir versiyon

Soslar

Her iki lezzet için de kullanılan soslar genellikle aynıdır:

• Yoğurtlu Sos: Sarımsaklı yoğurt veya cacık kıvamında bir sos kullanılır. Yoğurt'un ferahlatıcı tadı, kebabın veya sarmanın lezzetini dengeler.
• Domates Sosu: Domates salçası, sarımsak, baharatlar ve bazen acı biber kullanılarak hazırlanan bir sos.

Yanında Ne Gider?

Beyti kebap ve beyti sarma, genellikle aşağıdaki yiyeceklerle birlikte servis edilir:

• Pilav veya Bulgur Pilavı
• Salata (Çoban salata, mevsim salata vb.)
• Ayran veya diğer içecekler

Sonuç

Beyti kebap ve beyti sarma, benzer lezzetlere sahip olsa da, etin hazırlanışı, pişirme yöntemleri ve sunumları açısından farklılık gösterir. Beyti kebap daha çok restoranlarda bulunan ve özenli bir hazırlık süreci gerektiren bir yemektir. Beyti sarma ise evde daha kolaylıkla hazırlanabilen ve farklı varyasyonları olan bir lezzettir. Her iki lezzet de Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır. Hangi yemeği tercih edeceğiniz, damak zevkinize ve o anki hazırlık imkanlarınıza bağlıdır.